बेसन लाडू

साहित्य

• चार वाट्या बेसन
• सव्वा वाटी तूप ( पातळ केलेले)
• पावणे तीन वाट्या साखर
• पाव वाटी दूध
• अर्धा चमचा वेलदोडा पूड
• प्रत्येकी दोन चमचे बेदाणे व बदामाचे पातळ तुकडे

मार्गदर्शन

शक्यतो पसरट कढई/नॉनस्टिक पॅन घ्यावे. त्यात बेसन व तूप घालावे. आंच मध्यम ठेवावी. हळूहळू सगळ्या बेसनाला तूप लागेल. हे मिश्रण सारखे हालवत राहायला हवे. प्रथम खूप घट्ट, ढवळायला कष्ट पडतील असे असेल. अर्ध्या तासानंतर मिश्रण हलके वाटू लागेल व ढवळण्यात सहजता येऊ लागेल. आता ह्या मिश्रणातून तूप सुटूलागेल. खमंग वास व सोनेरी रंग येईल. अजून पाच मिनिटे ढवळून आंच बंद करावी. लागलीच ह्या मिश्रणावर दुधाचे हबके मारावेत आणि चांगले ढवळावे. दुधामुळे मिश्रण चांगले फुलेल. दूध पूर्णपणे एकजीव करावे. साधारण पंधरा मिनिटाने मिश्रण कोमट होईल मग त्यात साखर घालून ढवळून ठेवावे.

साधारण तासाभराने( संपूर्ण गार झाल्यावर) मिश्रण खूप मळावे. साखर व भाजलेले बेसन खूप हलके लागेपर्यंत मळायला हवे. मळून मऊ झाल्यावर त्यात वेलदोडा पूड, बेदाणे व बदामाचे काप घालून मध्यम आकाराचे लाडू वळावेत.

टीपा

मध्यम आंचेवर बेसन छान भाजले गेले पाहिजे तसेच साखर घातल्यावर मिश्रण खूप मळल्यामुळे लाडू मऊ होतात व टाळूला अजिबात चिकटत नाहीत.